|
|
Old Indians
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DE VULLING:
-2 uien (fijn gesnipperd)
-4 tomaten (ontveld en ontpit en in stukjes gesneden)
-150 g gekookte ham (in reepjes van 2 cm)
-150 g gebraden varkensvlees (in reepjes van 2 cm)
-2 el olie
-1/8 liter rode wijn
-zout, cayennepeper
-3 druppels tabasco
-4 el tomatenpuree
VOOR DE PANNEKOEKJES:
-250 g bloem
-zout
-2 eierdooiers
-1/4 liter melk en 1/4 liter mineraalwater
-2 eiwitten
-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en fruit de ui goudgeel
-dan de ham en het vlees en de tomatenstukjes toevoegen en even mee laten sudderen
-dan de rode wijn erbij
-op smaak brengen met zout, cayennepeper, en een druppeltje tabasco
-roer de tomatenpuree erdoor
-deksel op de pan en 10 min zacht laten smoren en af en toe eens keren
-hou de massa dan warm
-bloem in een kom doen en in het kuiltje de eierdooiers met het zout en de melk doen
-van het midden uit beginnen te roeren onder toevoeging van het mineraalwater, tot een egaal beslag ontstaat
-klop de eiwitten in een kom apart zeer stijf
-spatel ze voorzichtig door het beslag
-wat van de olie in een koekepan verhitten en na elkaar 9 dunne pannekoekjes van circa 17 cm bakken (hou ze warm)
-snij een pannekoekje in repen van 3 cm lang en meng door de vulling
-warm de vulling nog eens op
-de eierdooier in een kommetje loskloppen en wat van het vocht van de vulling erdoor kloppen en dat mengseltje terug goed roerend in de pan doen
-snij de banaan in dunne plakjes en voeg bij de vulling
**elk pannekoekje nu 2 el vulling geven en oprollen
-beboter een vuurvaste schaal en de rollen erin leggen
-de rest van de vulling erop leggen
-op de middelste richel van de hete oven (200?C) bakken gedurende 15 min
|
|
|